Aprovechando sus tierras fértiles y su clima seco y templado, San Juan se posiciona como el nuevo polo pistachero del país. Actualmente, hay más de 5000 hectáreas dedicadas al cultivo de pistacho, mayormente en los departamentos de 25 de Mayo, San Martín, Pocito y Sarmiento. Estos números consolidan a la provincia como el epicentro de la producción nacional de pistachos.
San Juan es uno de los pocos lugares en el mundo apto para el desarrollo del fruto seco y esto se debe a varias razones. Primero, la disponibilidad de tierra y agua y segundo, las condiciones agronómicas, como las horas de frío, el calor y la altura, son ideales para su cultivo. Además, la provincia tiene una experiencia comprobada de 30 años en producción, con niveles de rendimiento similares a los de California.
El futuro del pistacho en San Juan es prometedor. El gobierno provincial, junto con el sector privado, planea expandir la superficie cultivada a más de 9,000 hectáreas para 2026. Este ambicioso proyecto no solo fortalecerá la economía local, sino que posicionará al pistacho como la segunda actividad económica más importante de la provincia, después de la minería, y contribuirá con el 10% de las exportaciones de la provincia.
Una de las claves del éxito de este cultivo radica en el apoyo del gobierno provincial. San Juan ha implementado líneas de crédito con bajas tasas de interés y ha facilitado la apertura de mercados internacionales, especialmente en Brasil. Además, el INTA en Pocito ha sido fundamental al organizar jornadas de actualización técnica, proporcionando a los productores conocimientos y herramientas para optimizar sus cultivos y enfrentar los retos del mercado.
La combinación de un clima ideal, el compromiso de los productores y el respaldo del gobierno ha posicionado a San Juan no solo como el líder nacional en la producción de pistacho, sino también como un competidor fuerte en el mercado internacional. La provincia está forjando una sólida reputación en esta industria, asegurando un futuro prometedor para la economía de la provincia y para la producción de pistacho en la región.
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